рика «Шеф в помощь».
Куличи из Монастырской трапезной Никольского монастыря.
6 куличей
Ингредиенты
Опара:
Молоко 150 мл
Дрожжи 80 г прессованных (20 г сухих быстродействующих)
Сахар 50 г
Жидкая часть теста:
Молоко 450 мл
Сливочное масло 300 г
Желтки 300 г
Яйца 2 шт.
Сухая часть теста:
Мука 1,5 кг
Кардамон щепотка
Мускатный орех (молотый) щепотка
Сахар 350 г
Ванилин 5 г
Соль 15 г
Растительное масло (подсолнечное) 50 мл
Коньяк 50 мл
Изюм
Цукаты
Глазурь - помадка:
Белок 100 г
Сахарная пудра 300 г
Желатин листовой 20 г
Лимонная кислота пару щепоток
Украшение:
Миндаль
Грецкий орех
Декоративная кондитерская посыпка
Сушёная вишня
Инжир
Чернослив
Финики
Итого: 6 средних куличей
Приготовление
1. Молоко (1/4 – 150 мл) разогреть, добавить дрожжи с сахаром (50 г), перемешать и накрыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место пока не поднимется «шапочка».
2. В молоке (3/4 – 450 мл) в сотейнике растопить сливочное масло.
3. Соединить жидкие ингредиенты в деже тестомеса (опара и молоко с растопленным маслом), добавить 300 г яичных желтков и 2 целых яйца.
4. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, кардамон, мускатный орех, соль и ванилин.
5. Сухие ингредиенты высыпать в тестомес к жидким ингредиентам и замешивать тесто в течение 10 минут на средней скорости. Во время замешивания теста влить 50 мл растительного масла.
Совет: «Чтобы тесто стало слоённым, надо добавить небольшое количество растительного масла во время замешивания теста».
6. Во время замешивания теста влить 50 мл коньяка.
Совет: «Для того, чтобы середина кулича была влажной и кулич быстро не черствел, нужно добавить коньяка во время замешивания теста».
7. Изюм и цукаты обвалять в муке (100 г) и добавить почти в самом конце замешивания теста.
Совет: «Изюм и цукаты нужно обвалять в муке, тогда сухофрукты равномерно распределятся в тесте».
8. Замешанное тесто переложить на стол, присыпать мукой и вымесить ещё немного руками. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в тёплое место, пока не увеличится в размере в два раза.
9. Тесто поднялось – убрать пищевую плёнку, и разделить тесто на 6 частей по 550 г. Стол смазать растительным маслом и каждую часть теста подмять и скрутить в комочек, отправить в формочки (6 штук).
10. Отправить формочки с тестом в расстойку на 30 минут, пока не поднимутся.
11. Затем куличи отправить выпекаться в заранее разогретую до 150 градусов духовку на 45 – 50 минут.
Глазурь - помадка:
12. Желатин залить холодной водой.
13. К белкам добавить сахарную пудру и лимонную кислоту, взбивать до плотных пиков.
14. Во время взбивания белков поэтапно добавлять желатин.
Совет: «Необходимо добавить в глазурь желатин, чтобы она не трескалась и не сыпалась».
15. Готовые куличи смазать обильно сверху глазурью с помощью кисточки.
16. В куттере перебить обжаренные грецкий и миндальный орехи, смешать с посыпкой и посыпать края глазури по кругу.
17. Украсить куличи: написать «ХВ» сушёной вишней, украсить орешками, финиками, инжиром и черносливом. Покрыть украшения желатином с водой, чтобы не сморщились и не испортились.
Приятного аппетита!
16:28
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для КУЛИЧЕЙ! БЕЗ ОШИБОК! Как ПРАВИЛЬНО приготовить! БЕЗ ЯИЦ! Не крошится!
Торты и Кулинария Cakes & Cooking
559 тыс. просмотров 5 дней назад
Новинка
1:01:12
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Читаем Библию вместе в Великий пост. День 46
Портал «Иисус»
2,3 тыс. просмотров 1 час назад
Новинка
28:03
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Проповедь в Великий Четверг. Отец Андрей Ткачёв
Протоиерей Андрей Ткачёв
19 тыс. просмотров 1 час назад
Новинка
15:23
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Невероятная БАБУСИНА ПАСКА 🐣 СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ вкуснейшей паски 😃 Готовим дома с Лизой Глинской😉
Liza Glinskaya
667 тыс. просмотров 1 год назад
17:52
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ №1. Вкусные, но простые рецепты Пасхальный стол | Оливьедка
oliv'едка
1,2 млн просмотров 2 недели назад
14:15
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ ОТ ШЕФА - рецепт от Александра Бельковича!
Sasha Belkovich
314 тыс. просмотров 11 месяцев назад
13:51
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
ВЕЛИКИЙ ЧЕТВЕРГ. Тайная вечеря. Протоиерей Олег Стеняев. Страстная седмица
БИБЛИЯ и толкования - Экзегет.ру
57 тыс. просмотров 10 часов назад
Новинка
19:50
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Не КУЛИЧИ, а ЗОЛОТО! Тесто БЕЗ ЗАМЕСА! Как ПУХ! Пасхальная ГЛАЗУРЬ. Готовим Дома
Готовим дома
306 тыс. просмотров 2 дня назад
Новинка
13:07
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
ПАСХА! КУЛИЧ! Без ЗАМЕСА руками !НЕЖНЫЙ Кулич! ВЛАЖНАЯ Пасха!ЭТО сможет КАЖДЫЙ! Пасхальный кулич!
Рецепты от Души
1,9 млн просмотров 11 месяцев назад
17:46
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Моя Идеальная ОЧЕНЬ Сдобная Паска ☆ Ароматная и очень вкусная!
Alina FooDee
460 тыс. просмотров 8 дней назад
24:23
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
#Пасха.Старинный рецепт пасхального кулича от Татьяны Георгиевны Мамины рецепты
Мамины рецепты
1,1 млн просмотров 3 года назад
16:43
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Пасхальный кулич — По рецепту моей мамы
В гостях у Гарика
103 тыс. просмотров 2 дня назад
Новинка
36:11
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Великий четверг. Евхаристия — истинное Тело и Кровь Иисуса Христа / профессор А.И. Осипов
Метанойя
27 тыс. просмотров 11 часов назад
Новинка
9:40
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Кулич БЕЗ ВОЗНИ, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ. Замешивается за минуты! ВЛАЖНЫЙ И ВОЗДУШНЫЙ Творожный кулич
oliv'едка
2,4 млн просмотров 1 год назад
8:04
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Архимандрит Савва (Мажуко). О важном. Никифоров-Волгин. Солнце играет
Православный блог
1,8 тыс. просмотров 8 часов назад
Новинка
9:57
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Что изменилось сегодня
Портал «Иисус»
7 тыс. просмотров 5 часов назад
Новинка
56:38
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
ЕВАНГЕЛИЕ ДНЯ 14 АПРЕЛЯ ВЕЛИКАЯ ПЯТНИЦА СТРАСТНАЯ СЕДМИЦА 2023 ГОД
Мир Православия
1,1 тыс. просмотров 2 часа назад
Новинка
17:32
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Идеальная ПАСКА по рецепту Дарьи Цвек. Рецепт проверенный годами.
На кухне у Любани
264 тыс. просмотров 5 дней назад
Новинка
17:58
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Воздушный ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ с изюмом | ПроСто кухня | YouTube-версия
ПроСто кухня
377 тыс. просмотров 1 год назад
11:15
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Главный СЕКРЕТ ВОЛОКНИСТЫХ ВЛАЖНЫХ КУЛИЧЕЙ! "Исчезающая " Начинка Пасхальный КУЛИЧ Пасха 2023
Наташа Шакинко
589 тыс. просмотров 12 дней назад
16:49
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Не просто Кулич, а настоящий Десерт!
Танина Кухня
2,9 млн просмотров 2 года назад
12:22
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
КУЛИЧ НА ПАСХУ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ПроСто кухня
131 тыс. просмотров 3 дня назад
Новинка
31:18
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
🍲МАМА НАУЧИЛА. КУЛИЧИ ВОЗДУШНЫЕ . Сдобное Тесто.🥪 @user-vo8jw5ft6j
КУЛИНАРИЯ Любовь Ким
2,6 млн просмотров 1 год назад
7:47
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Рецепты приготовления пасхи и кулича из монастыря
Телекомпанія "Орбіта"
161 тыс. просмотров 9 лет назад
11:43
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на ПАСХУ! Авторская формовка / Вкуснейшее тесто для пасхальной выпечки!
Сборник рецептов
9,6 тыс. просмотров 1 день назад
Новинка
24:28
ТЕКУЩЕЕ ВИДЕО
Хватит покупать глазурь для паски! Ягодная, белковая и на желатине от Татьяны Литвиновой
Татьяна Литвинова
956 тыс. просмотров 2 года назад
Пасхальный кулич краффин на Пасху, кулич-краффин рецепт 2.0 Люда Изи Кук как приготовить кулич Паска
LudaEasyCook Позитивная Кухня
5 млн просмотров 3 года назад
Рыночный взгляд на девальвацию рубля. Михаил Хазин, Владимир Левченко
Экономика
63 тыс. просмотров 3 часа назад
Новинка
Забудьте о покупной выпечке! ПАСКА — семейный рецепт от Татьяны Литвиновой
Татьяна Литвинова
1,6 млн просмотров 1 год назад
Пасхальный кулич готовим быстро и вкусно. Преимущество творожного рецепта
Свято-Eлисаветинский монастырь
344 тыс. просмотров 11 месяцев назад
Ночное Холодное Тесто для Куличей! Влажный волокнистый Кулич на холодном тесте ночного брожения!
Коллекция Рецептов
616 тыс. просмотров 2 недели назад
СДОБНЫЕ СЛАДКИЕ ВОЛОКНИСТЫЕ КУЛИЧИ ПАСКИ | Козунак | Пасха 2023 | Кулинарим с Таней
Кулинарим с Таней 2.0
514 тыс. просмотров 11 месяцев назад
Паска Самый ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ
Ольга Матвей
628 тыс. просмотров 8 дней назад
ВЛАЖНЫЕ творожные КУЛИЧИ ☆ Улучшенный РЕЦЕПТ
Yuliya Small
542 тыс. просмотров 2 недели назад
Пасхальный Кулич, тесто как Пух.
На кухне у Любани
242 тыс. просмотров 3 недели назад
СТРАСТНАЯ СЕДМИЦА. Что нужно знать. Цикл «Молитва, храм и богослужение»
Портал «Иисус»
419 тыс. просмотров 4 года назад
Мой ИДЕАЛЬНЫЙ Кулич! Сдобный, волокнистый, мягкий и влажный! Пасха 2022 | Кулинарим с Таней
Кулинарим с Таней
4 млн просмотров 3 года назад
Бесподобные Пасхальные куличи Вкусное влажное тесто. Куличи БЕЗ КРОШЕК,попробуйте вам понравится !!!
В гостях у Аннушки
790 тыс. просмотров 2 года назад
Творожные КУЛИЧИ ☆ ВЛАЖНЫЕ!!! и очень ПРОСТЫЕ в приготовлении
Yuliya Small
3,4 млн просмотров 5 лет назад
Как правильно исповедоваться? (о.Олег Стеняев)
blajen3
329 тыс. просмотров 10 лет назад
Ещё
679 комментариев